当客人回到一家餐饮店，他首先在乎的不是食物的爱吃与否，而是餐饮的公共卫生。客人对餐 厅的公共卫生环境经常展现出出有异乎寻常的老实，并在心中留给反感的印象。因此，公共卫生风险，是餐饮管理过程中不可忽视的一个问题。

要想要防患于未然，就必需再行理解这些风险来自哪里。餐饮加盟连锁经营中的公共卫生风险主要源于餐厅环境的公共卫生风险、食品饮料的公共卫生风险、服务用品、服务工具的公共卫生风险、服务员自身不存在的公共卫生风险 ... 当客人回到一家餐饮店，他首先在乎的不是食物的爱吃与否，而是餐饮的公共卫生。

客人对餐 厅的公共卫生环境经常展现出出有异乎寻常的老实，并在心中留给反感的印象。因此，公共卫生风险，是餐饮管理过程中不可忽视的一个问题。

要想要防患于未然，就必需再行理解这些风险来自哪里。餐饮加盟连锁经营中的公共卫生风险主要源于餐厅环境的公共卫生风险、食品饮料的公共卫生风险、服务用品、服务工具的公共卫生风险、服务员自身不存在的公共卫生风险，对于这些风险的来源有了清理理解之后，我们就要作好防止了。

餐饮加盟企业防止公共卫生风险必需作好以下几项措施： 1、维持餐厅环境卫生、洁净。常常维持加盟店换气、通风状态;地面洗手、无污物;餐台维持清洁卫生;餐具洁净并放置规整;工作台要定期或定期清理;作好以防蟑螂、以防苍蝇工作。2、确保食品饮料安全卫生。强化订购管理，保证餐饮食材安全性、身体健康;强化生产过程管理，保证厨房按照公共卫生规范加工食品;定期检查食品、饮料的质量和保质期，防止客人食用相左卫生标准的食品和饮料。

3、强化服务工具、用品的公共卫生管理。加盟店的餐具用于前必需清除、消毒;客用香巾要清除并严苛消毒后再行获取给客人用于;上菜或后撤碟时要用于架上，且架上要维持洁净;获取给客人自行用于的调味品、佐料等必需装有在有维护的容器内或分配器内;服务人员的手要尽量避免必要认识食品或客人的嘴认识的餐具部分。

4、严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时维持手部的洁净，认识钞票后要洗澡，认识干净餐具后要洗澡;服务员的工装要整洁，并留意仪表、仪容。想取得专业律师第一时间获取【免费法律咨询】 请求页面http://im.maxlaw.。

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